不管是南方人還是北方人對(duì)餃子的熱愛(ài)都是很狂熱的，雖然南方人在吃餃子的時(shí)間上不像北方人一樣有那么講究，但是這也不能影響餃子在我們南方家庭廚房的地位。餃子作為我們中華文化的一個(gè)縮影也體現(xiàn)了中國(guó)南北文化的差異，但是不管是蘸醋還是蘸辣椒還是蘸其他的什么，吃餃子已經(jīng)是深入我們骨髓的一種習(xí)慣。

隨著現(xiàn)在工業(yè)發(fā)達(dá)了，速凍餃子就迅速的占領(lǐng)了市場(chǎng)，許多北方人不僅不會(huì)包餃子也不會(huì)和面，當(dāng)然，許多南方人也不會(huì)。但是由于食品安全的問(wèn)題，我認(rèn)為還是自己親自在家包的餃子吃著比較放心。但是，大家都知道不管是和面還是和餡只要有一個(gè)步驟做錯(cuò)就會(huì)影響餃子整體的口感，那怎樣才能在和面的時(shí)候讓餃子皮在熟了之后變得晶瑩剔透美味可口呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，在和面的時(shí)候以一斤面粉六個(gè)蛋清的比例增加面粉中的蛋白質(zhì)，餃子在下鍋之后蛋白質(zhì)就會(huì)很快的凝固收縮，而且餃子在起鍋后收水快，煮出來(lái)的餃子就更餐館里的一樣好吃。

其實(shí)速凍餃子在一定方面也是占有優(yōu)勢(shì)的，因?yàn)槠淦贩N多，口味全，可以適應(yīng)南北各方人的口味，所以也深受大家的喜愛(ài)，只是有的時(shí)候速凍餃子會(huì)出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，多少會(huì)影響到口感。煮速凍餃子時(shí)可以用冷水先給餃子升溫，當(dāng)餃子解凍變成常溫狀態(tài)下時(shí)就可以下鍋，而且這樣并不影響餃子的口感。許多人覺(jué)得將餃子放在室內(nèi)也能解凍，可是這樣的話餃子就會(huì)變成一灘面糊。

現(xiàn)在春節(jié)要到了，不管是南方還是北方不管你喜歡餃子蘸醋還是喜歡餃子蘸辣椒，都希望您在新的一年萬(wàn)事如意，財(cái)源滾滾，每家每戶都像餃子一樣和和美美。俗話說(shuō)好吃不如餃子，這種濃縮了中國(guó)飲食文化的家常食物雖然已經(jīng)走出國(guó)門(mén)走向世界，但是作為傳承者的我們不能因?yàn)楣I(yè)的發(fā)達(dá)而忘卻了餃子所蘊(yùn)含的一切，希望以后的我們不用靠速凍餃子過(guò)年，每個(gè)喜歡吃餃子的人都能包出好吃又好看的餃子。